Звезды Мишлен на Майорке и Ибице в 2021

① Béns d’Avall

Бенс Д’Аваль — новый обладатель 1 звездой Мишлен

Этот ресторан, созданный шеф-поваром Бенетом Висенсом, представляет майоркинскую кухню с 1971 года, предлагая блюда, вдохновленные пасторальным пейзажем острова, сочетающие традиции и авангард. Он расположен в самом сердце Сьерра-де-Трамунтана и с его  террасы открывается фантастический вид на Средиземное море. Это одна из 2х новых звезд на небосклоне гастрономических достопримечательностей Майорки 2021.
✱✱✱✱✱✱✱
Где находится: Carretera de Deyá, km.56, 07100 SóllerТелефон: 971 63 23 81

② DINS Santi Taura

Динс Санти Таура — новый обладатель 1 звездой 

На своей кухне, расположенной в нескольких метрах от Кафедрального собора Майорки, шеф-повар Санти Таура создает гастрономические впечатления, основанные на кулинарных традициях острова. Для приготовления блюда используются местные, сезонные продукты. Гастрономические изыски Санти Таура можно отведать как в баре, так и за столом. Динс – новинка в звездной коллекции Мишлен на Мальорке.
✱✱✱✱✱✱✱
Где находится: Plaça de Llorenç Villalonga, 4, 07001 PalmaТелефон: +34656738214

③ Zaranda *

Заранда* – единственный ресторан с 2 звездами Мишлен на Майорке

«Чтобы быть глобальным, нужно быть местным». Эта фраза Жоана Миро ( линк на Миро) выражает кредо в работе шеф-повара Фернандо Переса Арельяно.
Повара Заранды, расположившемся в загородном 5 звездночном отеле Кастель Сон Кларет (Castell Son Claret) в Эс-Капделла, предлагают средиземноморскую кухню, приготовленную из островных продуктов. Особое внимание уделяется традиционной майоркинской кухне и ее наиболее популярным местным ингредиентам.*на момент написания статьи ресторан временно закрыт в связи с тем, что отель не приступил к работе в сезоне 2020. Более того, шеф Фернандо Переса подтвердил, что в 2021 году отель отказался продлить контракт и ему придется искать новый дом для ресторана в новом году, чтобы подтвердить звездный статус на 2022. 

✱✱✱✱✱✱✱
Где находится: У ресторана пока нет адресаТелефон:

④ Adrián Quetglas

Адриан Кетглас – ресторан с 1 звездой Мишлен

Шеф-повар Адриан Кетглас родился в Буэнос-Айресе, обучался в Лондоне и несколько лет работал в Москве, чтобы затем открыть этот ресторан на Майорке.
 Россияне могут знать его по таким проектам: ресторан Чиполино (Cipollino) под руководством Марка Фоша, винные бары «Гранд Крю» (GrandCru) в Москве и Питере, ресторан Дольче Увас (Doce Uvas), концепт-шефа ресторана The Сад.
Его кухня экспериментирует с теми традиционными блюдами, которые он узнал в странах, где побывал, добавляя в них акценты Средиземноморья. Поэтому не удивляйтесь, найдя в меню борщ с традиционными средиземноморскими ингредиентами. Кстати, Адриан немного говорит по-русски.

✱✱✱✱✱✱✱
Где находится: Passeig de Mallorca, 20, 07012 PalmaТелефон: 971781119

⑤ Andreu Genestra

Андреу Генестра – ресторан с 1 звездой Мишлен

Шеф-повар Андреу Хенестра совмещает местные продукты и традиции с новыми кулинарными технологиями. Его кухня - это фьюжен-прогулка по ароматам Майорки, о которых шеф-повар не хочет забывать.Ресторан Андреу Генестра получил первую на Майорке зеленую звезду от гида Мишлен в этом году за экологические достижения в управлением кухней.
✱✱✱✱✱✱✱
Где находится: Son Moltó, Carretera Cala Mesquida, Camino de, Km, 1, 07590Телефон: 971565910

⑥ Es Fum

Эс Фум – ресторан с 1 звездой Мишлен

 Перед тем, как стать знаменитым шеф-поваром, Мигель Наварро прошел через школу кухни мэтра Мартина Берасатеги. Его «коньком» стала здоровая и экологически чистая кухня, основанная на вкусах морепродуктов и необычном сочетании ингредиентов. 
Отель St Regis Mardavall славится своим СПА и гостями, исповедующими здоровый образ жизни, поэтому блюда Мигеля Наварро выдерживают ежедневную проверку публики, знающей толк в ЗОЖ.
✱✱✱✱✱✱✱
Где находится: Ma-1, 19, 07181 Costa d'en BlanesТелефон: 971629629

⑦ Es Racó d'es Teix

Эс Рако Дес Тейч –мишленовский ресторан с 1 звездой 

Распложённый в одном из самых живописных мест острова, этот ресторан защищает свой звездный статус среди десятков соперников, занимающихся приготовлением вкусной еды для постояльцев на протяжении нескольких веков.  С террасы открываются живописные виды на горы и городок Дейя, которые сразили своей красотой не одного художника.  Владельцы и повара Йозеф Зауэршелл и Леонор Пайерас, работавшие на знаменитых европейских кухнях, влюбились в Майорку и в 1999 году решили открыть здесь свой ресторан. Они делают ставку на местные ингредиенты и гастрономические традиции Майорки. 
✱✱✱✱✱✱✱
Где находится: Carrer Viña Vieja, 6, 07179 DeiàТелефон: 971639501

⑧ Maca de Castro

Мака де Кастро – ресторан с 1 звездой Мишлен

Макарена Кастро - шеф-повар и владелец ресторана Мака де Кастро в Алькудии. 
Мака добилась известности благодаря балеарскому характеру своих блюд. Дары моря и плоды со своего огорода играют важную роль в ее кухне. 
В 2012 году она стала первой женщиной шефом на острове, получившей звезду Мишлен. 
В этом году Мака открыла новый ресторан Андана де Пальма (Andana de Palma) в Пальме-де-Майорка
✱✱✱✱✱✱✱
Где находится: Carrer dels Tritons, s / n, 07400Телефон: 971892391

⑨ Marc Fosh

Марк Фош – ресторан с 1 звездой гида Мишлен

Марк Фош, один из самых известных шеф-поваров Майорки, чье имя, по сути, стало визитной карточкой высокой кухни острова. Он, также как Адриан Кетглас, который, кстати, называет Марка своим учителем, знаменит в России. 
Свою карьеру он начал в 16 лет в лондонском ресторане и стал первым шеф-поваром британцем, получившем звезду мишелин в Испании.
«Главная идея (Марка) – предлагать людям те блюда, которые они знают и любят, но… с неожиданными изменениями» – говорит сам Фош.
 Современность и качество - ключевые элементы кухни именитого шефа. Заведение расположилось в здании XVII века, примыкающем к патио отеля Конвент де Миссио 
                                                                                   ✱✱✱✱✱✱✱
Где находится: Carrer de la Missió, 7, 07003 PalmaТелефон: 971720114

⑩ VORO

Воро – ресторан отмечен 1 звездой в гиде Мишлен

По словам шеф-повара Альваро Салазара, ВОРО - это «путешествие, мировоззрение, вселенная, которая пересекает границы и горизонты, но при этом не отрывает взгляд от Средиземного моря». Его кухня новаторская, но без отказа от традиций.
 Это заведение, получившее звезду Мишлен уже через полгода после открытия, находится в отеле Park Hayaatt Mallorca в Каньямеле.
✱✱✱✱✱✱✱
Где находится: Cap Vermell Grand Hotel, Atalaya de Urbanization, Vial A, 12, 07589 CanyamelТелефон: 646896826

⑪ Es Tragón

Эс Трагон – единственный на Ибице ресторан со звездой Мишлен

В прошлом выпуске красного гида 2019 Ибице впервые удается появиться с упоминанием «звезды» благодаря ресторану Эс Трагон во главе с шеф-поваром Альваро Сансом.
Es Tragón - это первая на Ибице попытка совместить «кухню бездельников», которая преобладает во многих странах мира, и где процветает легкий подход к жизни, и эмпирическую высокую кухню. 
Это рискованная ставка молодого человека из Мадрида Альваро Санса оказалась выигрышной. Альваро Санса обучался у таких поваров, как Сальвадор Гальего, Санти Сантамария, Мартин Берасатеги и Жоэль Робюшон, и который до прибытия на Ибицу руководил кухней ресторана Арзак (Arzak) в Мексике. 
На Ибице он предлагал кулинарные услуги шеф-повара на частных виллах до создания Эс Трагон летом 2016 года.
✱✱✱✱✱✱✱
Где находится: Carretera Cap Negret, s/n 07820 Sant Antoni de Portmany, IbizaТелефон: 971 346 454