author picture

Вячеслав

Ноябрь, 2020Майорка гастрономия

Что такое Энсаймада?

Энсаймада (Ensaimada de Mallorca) - это традиционная майоркинская сладкая булочка «завитушка», или, как некоторые говорят, «улитка», выпеченная из сдобного дрожжевого теста на основе муки из твердых сортов пшеницы, воды, сахара, яиц, закваски и традиционного для большинства майоркинских выпечек смальца (отсюда и происходит название «энсаймада» — saïm на майоркинском «топленый свиной жир»).

  • Энсаймада с Майорки

    Первое , что бросается в глаза прилетющим туристам в аэропорт Пальма де Майорка , это наличие у многих улетающих с острова таинственных восьмиугольных коробочек. 

    article image
    Майоркинская энсаймада в аэропорту Пальма де Майорка. фото
  • Многие бережно несут в руках по 3-4 таких коробки , как нечто весьма ценное.

      Затем подобные коробочки встречают Вас буквально на каждом углу в центре любого городка на Майорке. 
    Так начинается для многих знакомство с самой традиционной майоркинской выпечкой – энсаймадой.

    article image
    Настоящая энсаймада продается в кондитерских от пекарен. фото
  • Легендарная выпечка с XIV века

    Эти булочки — одни из самых традиционных десертов острова, известные со средних веков.
    В архиве Балеарских островов хранятся письменные упоминания XIV века об энсаймаде на Майорке как о лакомстве по случаю торжественных событий и больших праздников. 
    Название булочки в своей основе имеет майоркинское слово «сайм» (saïm), которое пришло на остров во времена арабского владения.
    Арабские корни в названии говорят, что это лакомство изготавливалось на Майорке как минимум в Х - ХI веках

    article image
    Традиционная энсаймада фото

Появились вопросы по отдыху на Майорке?Свяжитесь со мной по любому месенджеру +34 669 66 96 29 или нажав

  • Энсаймада на завтрак на Майорке - это как кофе и круасан во Франции

    Энсаймада бывает самых разных размеров. Простые энсаймады (Ensaimada lisa) обычно подают на завтрак в кафе, как круассаны или плюшки; и поэтому их часто делают небольшого «индивидуального» размера. Энсаймада к утреннему кофе для майоркинцев - такая же традиция, как круасан для парижан.

    article image
    Энсаймада к утреннему кофе традиция на Майорке. фото
  • Как энсаймада стала популярной испанской булочкой

    В 1894 году пекарь с Майорки открыл на знаменитой площади Порта дель Соль в Мадриде кондитерскую “La Mallorquina“, где, конечно же, энсаймада заняла почетное место в витрине. Благодаря этому заведению энсаймада с Майорки стала известной в столице, а затем и по всей Испании.

    article image
    Кондитерская “La Mallorquina“ в Мадриде. фото фасада
  • Настоящую энсаймаду можно купить только на Майорке

    В 2003 году энсаймада с Майорки получила международное защитное свидетельство уникального изделия по месту происхождения и теперь находится под защитой закона. 
    Существует множество разновидностей энсаймады, но только два из них могут выпекаться только на острове :● " Ensaimada de Mallorca" — самая распространенная, известная как Энсаймада Лиса (Ensaimada lisa). Это выпечка без начинки , но на самом деле ее можно разрезать вдоль и, добавив начинку, можно получить булочку на Ваш вкус. ● " Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel" — переводится как энсаймада с волосами ангела. Коонечно же никаких волос там нет. 

    article image
    Типичный формат энсаймады для завтрака. фото
  • Самый традиционный рецепт с тыквой (Ensaimada de cabello de ángel)

    Из энсаймд с начинкой - самая распространённая и, по мнению многих, самая вкусная - с начинкой из тыквенного варенья Энсаймада де Кабейо де Анхель . Название этой начинки переводится как «волосы ангела», на самом деле это особое варенье из волокнистой части зрелой тыквы.Даже если название варенья из тыквы вас очень смущает - доверьтесь народной мудрости и обязательно попробуйте этот вид энсаймады! Гарантирую – оближете пальчики!

    article image
    Варенье из тыквы Кабельо де Анхель (Cabello de ángel). фото
  • Какие еще виды энсаймады можно купить на Майорке

    Существуют многие другие виды разновидностей энсаймады, не подпадающие под действие Защищенного географического происхождения:● Энсаймада со сливками, с абрикосом, с шоколадом, с крем-брюле – названия говорят сами за себя. ● Энсаймада Крема - с начинкой из карамелизированного крем-брюле. Этот вид особенно травится женщинам.● Существует и довольно странная на наш вкус энсаймада Талладес — это энсаймада, в которой начинкой служат кусочки цукатов и традиционной майоркинской свиной колбасы с красным перцем собрасада или с чоризо. Этот пирог принято есть на карнавальных вечеринках или в последние дни перед Великим постом. 

    article image
    Энсаймада с собрасадой пекут на карнавал на Майорке. фото

На экскурсии по Пальме мы можем продегустировать энсаймаду Свяжитесь со мной по любому месенджеру +34 669 66 96 29 или нажав

  • Где можно купить и сколько стоит пирог - улитка

    Энсаймаду можно купить в любом супермаркте , по самой низкой цене от 3,5 до 7 евро. Но зачастую от настоящей в магазинных сохранилось только название и форма аутентичного десерта. Поэтому я рекомендую заплатить на пару евро больше и купить булочку, которая будет аутентичной не только по форме, но и по содержанию.Наиболее аутентичные булочки-улитки продаются в магазинах от пекарен. Их легко узнать по слову " Forn de ....." на вывеске и вывешенных возле двери восьмиугольных коробочек. Цена на пирог зависит от размера и колеблется от 8 до 12 евро

    article image
    Один из самых старых магазинов выпечки при пекарне в центральной части города Пальма. фото
  • Самая большая энсаймада в Книге рекордов Гиннеса

    На народные праздники иногда выпекают огромные энсаймады для угощения нескольких тысяч участников. Например, на праздничной ноябрьской ярмарке в городе Инка или к празднованию Сан Рок (Sant Roc) в деревушке Поррерас (Porreres) делают гигантскую энсаймаду весом более 50 килограмм. Энсаймада с Майорки почти каждый год обновляет свой предыдущий вес и размер в Книге рекордов Гиннеса.

    article image
    Энсаймада - неоднократный рекордсмен рекордов Гиннесса. фото
  • Что привезти с Майорки? Конечно же энсаймаду!

    Обязательно попробуйте эту удивительную булочку. Кстати , несмотря на кажущиеся размеры, энсаймада имеет очень маленький вес. Так что переживать по поводу диеты или перевеса не стоит :) И тогда, возможно, вопрос, что привезти своим близким и друзьям в подарок из путешествия на Майорку, отпадет сам по себе. 
     Привезите им эту необычную "завитушку" – легендарную Энсаймаду с Майорки!
    Кстати, в аэропорту Пальмы энсаймада не считается "местом ручной клади" и ее разрешено брать в салон сверх разрешенной нормы провоза ручной клади!

    article image
    Студенты увозят с Майорки сладкий сувенир -энсаймаду.фото

Гид Майорка :

Рецепт Энсаймады видео

Хотите, чтобы я Вам перезвонил?

Оставьте ваш номер телефона я перезвоню Вам как только появится возможность
Не хотите ждать? Наберите мой номер +34. 669.669. 629 по Телефону, Viber, Whatsapp,Телеграм

Ваше имя
Номер телефона с кодом страны

Я очень постараюсь быстро ответить, но помните, что мы в Испании!


Can't send form.

Please try again later.

Отдыхайте с комфортом: дополнительные услуги тур -сервиса ГидМайорка

Наслаждайтесь путешествием – об остальном позаботимся мы

  • Сервис частных гидов и переводчиков. рисунок

    Личный Гид

    От 30 € в час
    Увлекательные экскурсии в вашем темпе с учетом ваших интересов

    Детальнее
  • Ребенок с серфом на пляже

    Отдых с детьми

    От 19 €
    Экскурсии и развлечения, которые понравятся малышам и подросткам

    Детальнее
  • Празднование дня рождения. Фото с тортом

    Особые события

    Цена под запрос
    Организация помолвок, свадеб, корпоративов и других событий

    Детальнее
  • Шеф Повар Хосе на выезд. фото

    Повар на выезд

    Цена под запрос
    Закажите профессионального повара на виллу или на яхту.

    Детальнее