09.00 - 23.00

+34 669669629

ur.xednay%40acrollaM.diG

09.00 - 23.00

+34 669669629

ur.xednay%40acrollaM.diG

09.00 - 23.00

+34 669669629

ur.xednay%40acrollaM.diG

author picture

Вячеслав

Майорка гастрономия

Традиционная выпечка Майорки - легендарная Энсаймада

Первое , что бросается в глаза прилетющим в аэропорт San Juan Пальма де Майорка , наличие у многих улетающих с острова таинственных восьмиугольных коробочек

  • Многие бережно несут в руках по 3-4 таких коробки , как нечто весьма ценное. Затем подобные коробочки встречают Вас буквально на каждом углу в центре любого городка на Майорке. Так начинается для многих знакомство с самой традиционной майоркинской выпечкой – энсаймадой.

    article image
    Майоркинская энсаймада в аэропорту Пальма де Майорка
  • Энсаймада представляет из себя булочку «завитушку», или, как некоторые говорят, «улитку», выпеченную из сдобного дрожжевого теста на основе муки из твердых пород пшеницы, воды, сахара, яиц, закваски и традиционного для большинства майоркинских выпечек смальца (отсюда и происходит название «энсаймада» — saïm на майоркинском «смалец»).

    article image
    Настоящая энсаймада продается в кондитерских пекарнях 
  • Эти булочки - одни из самых традиционных десертов острова известные на Майорке со средних веков.В архиве Балеарских островов хранятся письменные упоминания XIV века об энсаймаде на Майорке как о лакомстве по случаю торжественных событий и больших праздников. Но арабские корни в названии говорят, что это лакомство изготавливалось на Майорке как минимум в Х - ХI веках

    article image
    Традиционная энсаймада
  • В 1894 году пекарь с Майорки открыл на знаменитой площади Порта дель Соль в Мадриде кондитерскую “La Mallorquina“, где, конечно же, энсаймада заняла почетное место в витрине. Благодаря этому заведению энсаймада с Майорки стала известной в столице а затем и по всей Испании.

    article image
    Кондитерская “La Mallorquina“ в Мадриде
  • В 2003 году энсаймада с Майорки получила защитное свидетельство уникального изделия по месту происхождения и теперь находится под защитой закона.
    Существует множество разновидностей энсаймады, но только два из них традиционные —с начинкой и без.
    Энсаймада без начинки – самая распространенная, она называется Энсаймада Лиса (Ensaimada lisa). На самом деле ее можно разрезать вдоль и получить энсаймаду с любой начинкой на Ваш вкус 

    article image
    Типичный формат энсаймады для завтрака
  • Из энсаймд с начинкой - самая распространённая и, по мнению многих, самая вкусная - с начинкой из тыквенного варенья Энсаймада де Кабейо де Анхель (Ensaimada de cabello de ángel). Название этой начинки переводится как «волосы ангела», на самом деле это особое варенье из волокнистой части зрелой тыквы.

    article image
    Варенье Кабельо де Анхель (Cabello de ángel).
  •  Даже если название варенья из тыквы вас очень смущает - доверьтесь народной мудрости и обязательно попробуйте этот вид энсаймады! Гарантирую – оближете пальчики!

    article image
    Энсаймада Кабейо де Анхель (Ensaimada de cabello de ángel)
  • Существуют многие другие виды разновидностей энсаймады, но они не столь традиционные. Хотя некоторые являются типичными только для конкретного праздника. Энсаймада с кремом, с абрикосом, с шоколадом, с крем-брюле – названия говорят сами за себя. Существует и довольно странная на наш вкус энсаймада — это энсаймада, в которой начинкой служат кусочки традиционной майоркинской свиной колбасы с красным перцем собрасада или с чоризо.

    article image
    Энсаймада с чоризо
  •  Энсаймада бывает самых разных размеров. Простые энсаймады (Ensaimada lisa) обычно подают на завтрак в кафе, как круассаны или плюшки; и поэтому их часто делают небольшого «индивидуального» размера. Энсаймада к утреннему кофе для майоркинцев такая же традиция как круасан для парижан.

    article image
    Энсаймада к утреннему кофе - сладкая парочка
  • На народные праздники иногда выпекают огромные энсаймады для угощения нескольких тысяч участников. Например, на праздничной ноябрьской ярмарке в городе Инка или к празднованию Сан Рок (Sant Roc) в деревушке Поррерас (Porreres) делают гигантскую энсаймаду весом более 50 килограмм. Энсаймада с Майорки почти каждый год обновляет свой предыдущий вес и размер в Книге рекордов Гиннеса.

    article image
    Энсаймада неоднократный рекордсмен рекордов Гиннесса
  • Обязательно попробуйте эту удивительную булочку, кстати , несмотря на кажущиеся размеры энсаймада имеет очень маленький вес. Так, что переживать по поводу диеты или перевеса не стоит :) И тогда, возможно ,вопрос что привезти привезти своим близким и друзьям в подарок из путешествия на Майорку отпадет сам по себе. Привезите им эту необычную "завитушку" -- Энсаймаду с Майорки!

    article image
    Студенты увозят с Майорки сладкий сувенир -энсаймаду

Гид Майорка :

Хотите получать новые статьи о Майорке?Подписывайтесь!