Энсаймада с Майорки
Первое , что бросается в глаза прилетющим туристам в аэропорт Пальма де Майорка , это наличие у многих улетающих с острова таинственных восьмиугольных коробочек.
Что такое Энсаймада?
Энсаймада (Ensaimada de Mallorca) - это традиционная майоркинская сладкая булочка «завитушка», или, как некоторые говорят, «улитка», выпеченная из сдобного дрожжевого теста на основе муки из твердых сортов пшеницы, воды, сахара, яиц, закваски и традиционного для большинства майоркинских выпечек смальца (отсюда и происходит название «энсаймада» — saïm на майоркинском «топленый свиной жир»).
Майоркинская энсаймада в аэропорту Пальма де Майорка. фото Многие бережно несут в руках по 3-4 таких коробки , как нечто весьма ценное.
Затем подобные коробочки встречают Вас буквально на каждом углу в центре любого городка на Майорке.
Так начинается для многих знакомство с самой традиционной майоркинской выпечкой – энсаймадой.Настоящая энсаймада продается в кондитерских от пекарен. фото Легендарная выпечка с XIV века
Эти булочки — одни из самых традиционных десертов острова, известные со средних веков.
В архиве Балеарских островов хранятся письменные упоминания XIV века об энсаймаде на Майорке как о лакомстве по случаю торжественных событий и больших праздников.
Название булочки в своей основе имеет майоркинское слово «сайм» (saïm), которое пришло на остров во времена арабского владения.
Арабские корни в названии говорят, что это лакомство изготавливалось на Майорке как минимум в Х - ХI векахТрадиционная энсаймада фото
Появились вопросы по отдыху на Майорке?Свяжитесь со мной по любому месенджеру +34 669 66 96 29 или нажав ➤
Энсаймада на завтрак на Майорке - это как кофе и круасан во Франции
Энсаймада бывает самых разных размеров. Простые энсаймады (Ensaimada lisa) обычно подают на завтрак в кафе, как круассаны или плюшки; и поэтому их часто делают небольшого «индивидуального» размера. Энсаймада к утреннему кофе для майоркинцев - такая же традиция, как круасан для парижан.
Энсаймада к утреннему кофе традиция на Майорке. фото
Как энсаймада стала популярной испанской булочкой
В 1894 году пекарь с Майорки открыл на знаменитой площади Порта дель Соль в Мадриде кондитерскую “La Mallorquina“, где, конечно же, энсаймада заняла почетное место в витрине. Благодаря этому заведению энсаймада с Майорки стала известной в столице, а затем и по всей Испании.
Кондитерская “La Mallorquina“ в Мадриде. фото фасада
Настоящую энсаймаду можно купить только на Майорке
В 2003 году энсаймада с Майорки получила международное защитное свидетельство уникального изделия по месту происхождения и теперь находится под защитой закона.
Существует множество разновидностей энсаймады, но только два из них могут выпекаться только на острове :● " Ensaimada de Mallorca" — самая распространенная, известная как Энсаймада Лиса (Ensaimada lisa). Это выпечка без начинки , но на самом деле ее можно разрезать вдоль и, добавив начинку, можно получить булочку на Ваш вкус. ● " Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel" — переводится как энсаймада с волосами ангела. Коонечно же никаких волос там нет.Типичный формат энсаймады для завтрака. фото
Самый традиционный рецепт с тыквой (Ensaimada de cabello de ángel)
Из энсаймд с начинкой - самая распространённая и, по мнению многих, самая вкусная - с начинкой из тыквенного варенья Энсаймада де Кабейо де Анхель . Название этой начинки переводится как «волосы ангела», на самом деле это особое варенье из волокнистой части зрелой тыквы.Даже если название варенья из тыквы вас очень смущает - доверьтесь народной мудрости и обязательно попробуйте этот вид энсаймады! Гарантирую – оближете пальчики!
Варенье из тыквы Кабельо де Анхель (Cabello de ángel). фото
Какие еще виды энсаймады можно купить на Майорке
Существуют многие другие виды разновидностей энсаймады, не подпадающие под действие Защищенного географического происхождения:● Энсаймада со сливками, с абрикосом, с шоколадом, с крем-брюле – названия говорят сами за себя. ● Энсаймада Крема - с начинкой из карамелизированного крем-брюле. Этот вид особенно травится женщинам.● Существует и довольно странная на наш вкус энсаймада Талладес — это энсаймада, в которой начинкой служат кусочки цукатов и традиционной майоркинской свиной колбасы с красным перцем собрасада или с чоризо. Этот пирог принято есть на карнавальных вечеринках или в последние дни перед Великим постом.
Энсаймада с собрасадой пекут на карнавал на Майорке. фото
На экскурсии по Пальме мы можем продегустировать энсаймаду Свяжитесь со мной по любому месенджеру +34 669 66 96 29 или нажав ➤
Где можно купить и сколько стоит пирог - улитка
Энсаймаду можно купить в любом супермаркте , по самой низкой цене от 3,5 до 7 евро. Но зачастую от настоящей в магазинных сохранилось только название и форма аутентичного десерта. Поэтому я рекомендую заплатить на пару евро больше и купить булочку, которая будет аутентичной не только по форме, но и по содержанию.Наиболее аутентичные булочки-улитки продаются в магазинах от пекарен. Их легко узнать по слову " Forn de ....." на вывеске и вывешенных возле двери восьмиугольных коробочек. Цена на пирог зависит от размера и колеблется от 8 до 12 евро
Один из самых старых магазинов выпечки при пекарне в центральной части города Пальма. фото
Самая большая энсаймада в Книге рекордов Гиннеса
На народные праздники иногда выпекают огромные энсаймады для угощения нескольких тысяч участников. Например, на праздничной ноябрьской ярмарке в городе Инка или к празднованию Сан Рок (Sant Roc) в деревушке Поррерас (Porreres) делают гигантскую энсаймаду весом более 50 килограмм. Энсаймада с Майорки почти каждый год обновляет свой предыдущий вес и размер в Книге рекордов Гиннеса.
Энсаймада - неоднократный рекордсмен рекордов Гиннесса. фото
Что привезти с Майорки? Конечно же энсаймаду!
Обязательно попробуйте эту удивительную булочку. Кстати , несмотря на кажущиеся размеры, энсаймада имеет очень маленький вес. Так что переживать по поводу диеты или перевеса не стоит :) И тогда, возможно, вопрос, что привезти своим близким и друзьям в подарок из путешествия на Майорку, отпадет сам по себе.
Привезите им эту необычную "завитушку" – легендарную Энсаймаду с Майорки!
Кстати, в аэропорту Пальмы энсаймада не считается "местом ручной клади" и ее разрешено брать в салон сверх разрешенной нормы провоза ручной клади!Студенты увозят с Майорки сладкий сувенир -энсаймаду.фото
Рецепт Энсаймады видео
Хотите, чтобы я Вам перезвонил?
Оставьте ваш номер телефона я перезвоню Вам как только появится возможность
Не хотите ждать? Наберите мой номер +34. 669.669. 629 по Телефону, Viber, Whatsapp,Телеграм
С этой статьей часто смотрят
Отдыхайте с комфортом: дополнительные услуги тур -сервиса ГидМайорка
Наслаждайтесь путешествием – об остальном позаботимся мы
Личный Гид
От 30 € в час
Увлекательные экскурсии в вашем темпе с учетом ваших интересовОтдых с детьми
От 19 €
Экскурсии и развлечения, которые понравятся малышам и подросткамОсобые события
Цена под запрос
Организация помолвок, свадеб, корпоративов и других событийПовар на выезд
Цена под запрос
Закажите профессионального повара на виллу или на яхту.